Makoto Irie

プロフィール

ARBOR Executive Chef。料理の鉄人、石鍋裕の名店西麻布『クイーン・アリス』で見習い後、単身フランスに渡り数々の3ツ星レストランで経験を重ね、2005年表参道『ピエール・ガニェール・ア・東京』で料理長に就任、ミシュランガイド東京で2ツ星を獲得。2009年に開催された世界料理サミットでは、メインアシスタントを務める。2013年青山に『レストラン・イリエ・ル・ジョワイユー』を立ち上げる。2019年よりARBORにてFARM TO TABLEをコンセプトに全国の生産地に足を運び、選りすぐった食材を最大限に活かす料理の開発に積極的に取り組む。